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国际专业烹饪证书(由苏格兰学历管理委员会颁发毕业证书)

课程简介
科目介绍
国际学生申请

课程目标和宗旨

本课程为有意从事相关行业或者追求相关专业高等教育的候选人打下扎实基础,为将来进入职场做好充分准备:

- 提高专业烹饪专业就业能力

- 了解烹饪业中使用的概念和术语

- 练习一系列专业烹饪技巧

- 了解专业厨房的发展和变化

- 品尝当地和国际美食

- 了解和学习当地和国际上关于营养学的知识

- 在进一步深造打下良好基础

 

评估方法 

评估将综合考虑作业和实践考试的表现。分数比例取决于讲师个人,不同课程将会有所不同。

 

获得学位 

成功完成所有课程和考试的学生将被授予英国苏格兰资格认证局颁发的国家职业烹饪证书。

 

就业机会

毕业生可以就职于酒店餐饮业,成为大厨,实习厨师或厨师。

 

讲师简介及各自教授科目

讲师/学生平均比例为1:100(讲座课)

讲师/学生平均比率为1:40(辅导课)

讲师/学生平均比率为1:8(实践课)

点击这里下载讲师的简介。

 

英国格拉斯哥城市学院

格拉斯哥城市学院是苏格兰学院王冠上的宝石。在世界技能大赛中,格拉斯哥城市学院在英国学校排名中位列第二,突显了学院在技术和职业教育的最佳水平。学院是在五大洲开展国际活动的苏格兰最大的学府,也是英国最大的学院之一。

目前有多达27,000名学生正在学院学习各种技能,学徒或休闲课程,从入门水平到SVQ,HND到文凭课程均有。学院拥有苏格兰继续教育规模最大的国际学生团体之一,由自全球约120个国家和地区的1000多名学生组成。

 

我们的学习和教学方法得到了欧洲质量管理基金会(EFQM)的持续专业发展和质量保证过程的充分支持。因此,所有学生都能从由专业人员和教职员工提供的高质量的教学和学习中获益。 

 

学院位于格拉斯哥学习区的中心地带,克莱德河环绕而过,是苏格兰最大也是最多样化的高等教育机构。作为是成功的多学院合并的先驱者,学院由航海、商业、建筑、印刷和餐饮课程领域内的四所专科学院组成,学院继承了它们丰富的历史遗产。学院以自己的历史传承以及与工业界联系为荣,与学院的50个国际合作伙伴一起,在许多专业领域为现代工业界培养拥有专业技能的员工而享有盛名。

 

学院在以下六个学院提供约2,000门课程:

 

•             商业

•             休闲生活

•             建筑,工程和能源

•             教育和社会

•             航海研究

•             创意产业

 

学院致力于通过业内领先的学习和教学方法,以及世界一流的设施,让学生能在各自行业内蓬勃发展。我们独特的行业学院模式为学生提供课程和专业知识,通过与行业合作伙伴的合作增强了学生的技能,满足了雇主的需求。因此,我们的学生毕业时具有行业相关的技能和非常宝贵的资质,受到行业追捧。

 

学院的双子星超级学院校园已于2016年全面投入使用,这是苏格兰格拉斯哥在高等教育领域内将总共投资2.28亿英镑的代表作之一。这也是欧洲最大的单一大学设施,为学生提供了最先进的设施和极好的机会。

课程介绍

 

烹饪过程

该科目将介绍专业厨房内的烹饪过程。考生将在学习烹饪的同时了解健康和安全问题,以及相关的设备和术语。适合没有相关行业经验的申请人。

在成功完成此科目后,学生将能够:

1. 熟悉不同烹饪过程相关的原理和食材。
2. 使用商用餐饮设备,按照给定的方法进行每个烹饪过程。
3. 解释书面和/或口头指示。
4. 遵守安全工作条例。

食物制备技术

该科目将介绍在专业厨房使用的食物制备技术。在准备一系列烹饪食物的过程中,学生将了解健康和安全问题,以及相关的设备和术语。适合没有相关行业经验的申请人。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 了解并能描述出一系列食物制备技术和相关的烹饪术语。
2. 选择和使用设备和技术来准备指定范围的食物。
3. 遵守安全工作条例。

餐饮业食品卫生

学生在完成此科目后,对初级食品卫生原理会有所了解。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 了解基于HACCP原理的食品安全管理体系,食品污染的危害,食品相关疾病的主要原因及如何预防。
2. 了解食物中毒和食源性疾病,非细菌性食物中毒和食物过敏原。
3. 了解并采取适当措施预防食物中毒。
4. 展现对现行食品安全法规的理解。

汤汁和酱料

此科目将介绍生产一系列汤汁和调味料及其衍生品。在准备和烹饪一系列的汤汁和酱汁的工程中,学生将了解健康和安全问题,以及相关的设备和术语。学生将参加一些活动,这将有助于他们发展本科目确定的技能。这个科目的成功完成将确保学生了解在制作一系列汤汁和酱料中发生故障的原因以及可能的补救措施。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 准备和烹调一系列的汤汁。
2. 准备和烹饪一个肉汁,一系列酱汁和烤肉汁。
3. 准备一系列酱汁的衍生品
4. 说明为什么在一系列汤汁和调味品中出现故障的原因,并说明可能的补救办法。

酒店管理;组织实践技能

学生在完成此科目后,将能够制作工作计划,收集材料,识别设备,并在食品准备工作中将学到的技能应用于工作协调的任务中。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 选择并准备做一道菜或多道菜,需要至少12种配料,和至少有18种工序。
2. 为所选的菜或多道菜准备一份工作计划。
3. 准备这道菜或多道菜。
4. 遵守安全工作条例。

工作安全

此科目旨在向学生介绍健康与安全的基本概念,特别是要求所有工作人员遵守的安全工作条例,这将有助于维护自身的健康,安全和福利,以及其他人可能会受到工作活动的影响。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 概述与工作场所健康和安全有关的法律的目的。
2. 概述工作场所中常见的健康和安全危害。
3. 概述雇主和雇员如何共同合作,尽量减少共同工作场所危害的风险。

综合生产烹饪

此科目将向考生介绍在专业厨房和食品生产情况下生产食品的相关因素。作为团队的一员,学生将有机会将以前在其他科目中通过准备、烹饪、完成一系列菜肴所获得的技能用于实践。他们还将参与计算给定成分所需数量。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 作为团队一员为各种菜肴准备各种配料。
2. 作为团队一员承担一系列烹饪过程。
3. 作为团队一员储存和评估完成的菜肴。

酒店业和旅游业客户关系

此科目旨在介绍酒店业和旅游业客户关系的知识,并为学生提供了积极参与客户关系的机会。完成本科目后,应聘者将能够完成一个酒店或旅游公司的客户档案,并能在酒店业和旅游业工作环境中应用适当的人际交往技能。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 为一家酒店或旅游机构设计一个客户档案。
2. 运用人际关系技巧建立并保持与顾客的积极互动。

本地酒店管理规定

本科目向学生介绍多种酒店管理运营方式,使他们能够对他们选择的酒店进行调查

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 规划对当地酒店进行的调查。
2. 对一家当地酒店进行调查,并展示调查结果。
3. 评价对当地酒店的调查结果。

柜台食品和饮料服务

成功完成此科目后,学生将有能力准备,运营和维护食物和饮料服务区,并能够作为团队的一员工作。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 准备食物和饮料服务区。
2. 提供基本的食物和饮料服务。
3. 创建和维护良好的客户关系并能满足客户的需求。
4. 同时作为个人和团队一员高效工作。

冷食准备

此科目将给学生介绍如何制作一系列可以冷食的食物。学生将学习健康和安全问题,以及相关设备和术语,同时在适当的时候准备,烹饪,并提供一系列可以冷食的食物。他们将了解温度控制在准备过程中的重要性,以及在使用前和使用过程中的重要性。学生将参加一些活动,这将有助于他们发展本科目确定的技能。这个科目的成功完成将确保学生了解与冷食有关的拌菜和装饰。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 选择和准备一系列冷食所需食材。
2. 完成并展示一系列冷食。
3. 确定一系列冷食的拌菜和装饰。

鱼和贝类

此科目的目的是帮助学生了解一系列关于生产和提供鱼和贝类菜肴所需的知识和技能。学生还将了解采购和存储要求以及与一系列无需准备的鱼类和贝类菜肴相关的质量知识。

在成功完成此科目后,预计学生将能:

1. 了解一系列鱼类和贝类的采购和储存要求。
2. 详细说明一系列无需准备的鱼类和贝类的质量要点。
3. 了解一系列鱼类和贝类菜肴制作设备和菜肴制作技术。
4. 使用预先备好的鱼和贝类来准备,烹饪,完成和展示一系列可以达到商业可接受标准的菜肴。

讲师简介及各自教授科目

讲师/学生平均比例为1:100(讲座课)

讲师/学生平均比例为1:40(辅导课)

点击这里下载讲师的简介。

 

制式和时长

 

全日制课程 

6个月

开始日期

课程 开始日期
6个月全日制课程 2018年3月
  2018年10月

费用

申请费     321新元

学费         14,445新元

* 所有费用均含GST。

* 不包含学杂费。

 

入学要求

16岁或以上、高一结业根据学历评估

 

英语要求

申请人必须满足至少一项一下英语要求:

- 雅思5.5(单科不低于5.0)

或者

- 托福133(机考) 453(笔考) 46(网考)

或者

- 通过MDIS英文考试

或者

- 完成MDIS专业英语课程

 

学生准证申请

如果想在新加坡全日制学习,国际学生必须申请学生准证。请按此查看详情。

 

 

 
 
快捷信息
课程周期 | 6个月 - 15个月
获得学位 | 证书

开始日期  

2018级入学


2018年3月和8月

联系方式  

国际学生

+65 6796 7660